标准摘要
【简介】 13J913-1 《公共厨房建筑设计与构造》国家建筑标准图集，适用于新建、改建、扩建的公共厨房工程。可供建筑设计人员、管理、施工及监理人员参考使用。 本图集内容主要包括民用与工业建筑的公共厨房设计、相关建筑构造和主要厨房设备。公共厨房设计包括餐馆厨房设计、饮食店厨房设计和食堂厨房设计。建筑构造包括楼地面、排水沟、吊顶、炉灶、排气道、洗池、操作台等做法。厨房设备包括炉灶系列、电磁炉系列、蒸饭柜系列、调理台柜系列、储物柜货架系列、洗刷系列、制冷系列、车类系列、食品机械系列、消毒及西餐设备系列。图集由说明、名词解释、设计要点、构造详图、设计示例及设备图片等部分组成。 图集内容丰富、条理清楚，针对公共厨房的特点，力求设计合理、形式多样化、采用新材料、新工艺，配合彩色图片，尽量满足设计和选用的需要，对设计、施工、验收等具有一定的指导和参考意义。 【目录】 13J913-1：《公共厨房建筑设计与构造》 [第 1 页] 目录 [第 5 页] 说明 [第 7 页] 名词解释 [第 9 页] 建筑设计 [第 10 页] 公共厨房建筑设计要点 [第 10 页] 餐馆厨房组成及流程 [第 15 页] 简明炉灶设计表 [第 16 页] 燃煤灶布置 [第 17 页] 燃气灶布置 [第 18 页] 厨房自然排气形式 [第 19 页] 备餐间布置 [第 20 页] 建筑设计 [第 21 页] 楼面做法 [第 21 页] 地风灶 [第 22 页] 双芯吹风灶 [第 24 页] 铁皮排气罩、排气管 [第 26 页] 铁皮排气罩、砖砌排气道 [第 28 页] 单洗菜池 [第 29 页] 双洗菜池 [第 30 页] 带搁板单洗菜池 [第 32 页] 带搁板双洗菜池 [第 33 页] 单洗碗池 [第 34 页] 双洗碗池 [第 35 页] 洗米池 [第 36 页] 污水池 [第 37 页] 洗水池节点构造 [第 38 页] 售菜窗口 [第 39 页] 售莱柜台 [第 40 页] 保温配莱台 [第 41 页] 地面排水沟详图 [第 42 页] 楼面排水沟详图 [第 43 页] 隔油池 [第 44 页] 铝合金条板吊顶 [第 45 页] 食物垃圾处理机 [第 47 页] 设计示例 [第 48 页] 厨房设备选用示例 [第 48 页] 实例1. 中餐厨房示例(1 80座) [第 50 页] 实例2. 西餐厨房示例(1 50座) [第 51 页] 实例3: 日餐厨房示倒( 80座) [第 52 页] 实例4: 某医院厨房设计平面图 [第 53 页] 实例5. 医院厨房示例( 800人) [第 54 页] 实例6: 某企业地下室厨房 [第 55 页] 实例7: 企业食堂厨房改造设计 [第 56 页] 实例8: 企业厨房示例( 220人) [第 57 页] 实例9: 企业厨房示例( 2000人) [第 58 页] 厨房设备 [第 62 页] 炉灶系列 [第 62 页] 电磁炉系列 [第 64 页] 蒸饭柜系列 [第 65 页] 调理台柜系列 [第 66 页] 储物柜货架系列 [第 68 页] 脱排油烟系列 [第 69 页] 洗刷系列 [第 70 页] 制冷系列 [第 72 页] 车类系列 [第 73 页] 食品机械系列 [第 74 页] 消毒及西餐设备系列 [第 76 页] 相关技术资料 [第 77 页]