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【目录】 GB51225-2017 [第 1 页] 1 总 则 [第 11 页] 2 术 语 [第 12 页] 3 厂址选择和总平面布置 [第 15 页] 3.l 厂址选择 [第 15 页] 3.2 总平面布置 [第 15 页] 3.3 环境卫生 [第 16 页] 4 建 筑 [第 17 页] 4.1 一般规定 [第 17 页] 4.2 待宰间 [第 17 页] 4.3 屠宰车间 [第 18 页] 4.4 分割车间 [第 19 页] 4.5 冷却间、冻结闯、暂存间与发货间 [第 20 页] 4.6 人员卫生与生活用房 [第 20 页] 4.7 防火与疏散 [第 22 页] 4.8 室内装修 [第 22 页] 5 结 构 [第 24 页] 5.1 一般规定 [第 24 页] 5.2荷载 [第 25 页] 5.3 材料 [第 26 页] 5.4 涂装及防护 [第 28 页] 6 屠宰与分割 [第 29 页] 6.1 一般规定 [第 29 页] 6.2 致昏放血 [第 29 页] 6.3 牛羊剥皮、烫毛加工 [第 30 页] 6.4 胴体加工 [第 32 页] 6.5 副产品加工 [第 33 页] 6.6 急宰、病害牛羊胴体和病害牛羊产品生物安全处理 [第 33 页] 6.7 分割加工 [第 34 页] 7 兽医食品卫生检验 [第 36 页] 8 制冷工艺 [第 38 页] 8.1 一般规定 [第 38 页] 8.2 产品冷却 [第 38 页] 8.3 产品冻结 [第 38 页] 9 给水排水 [第 39 页] 9.1 一般规定 [第 39 页] 9.2 给水及热水供应 [第 39 页] 9.3排水 [第 41 页] 9.4 消防给水及灭火设备 [第 42 页] 10 供暖通风与空气调节 [第 43 页] 10.1 一般规定 [第 43 页] 10.2 供暖 [第 43 页] 10.3 通风与空调 [第 43 页] 10.4 消防与排烟 [第 44 页] 10.5 蒸汽、压缩空气、空调和供暖管道 [第 45 页] 11 电 气 [第 46 页] 11.1 一般规定 [第 46 页] 11.2 配电 [第 46 页] 11.3 照明 [第 47 页] 本规范用词说明 [第 48 页] 引用标准名录 [第 49 页] 附:条文说明 [第 51 页] 1 总则 [第 54 页] 3 厂址选择和总平面布置 [第 56 页] 3.1 厂址选择 [第 56 页] 3.2 总平面布置 [第 56 页] 3.3 环境卫生 [第 57 页] 4 建筑 [第 58 页] 4.1 一般规定 [第 58 页] 4.2 待宰间 [第 58 页] 4.3 屠宰车间 [第 58 页] 4.4 分割车间 [第 59 页] 4.5 冷却阅、冻结间、暂存问与发货间 [第 59 页] 4.6 人员卫生与生活用房 [第 59 页] 4.7 防火与疏散 [第 60 页] 4.8 室内装修 [第 60 页] 5 结构 [第 61 页] 5.1 一般规定 [第 61 页] 5.2 荷载 [第 61 页] 5.3 材料 [第 61 页] 5.4 涂装及防护 [第 62 页] 6 屠宰与分割 [第 63 页] 6.1 一般规定 [第 63 页] 6.2 致昏放血 [第 64 页] 6.3 牛羊剥皮、烫毛加工 [第 64 页] 6.4 炯体加工 [第 65 页] 6.5 副产品加工 [第 66 页] 6.6 急宰、病害牛羊朋体和病害牛羊产品生物安全处理 [第 67 页] 6.7 分割加工 [第 67 页] 7 兽医食品卫生检验 [第 69 页] 8 制冷工艺 [第 70 页] 8.1 一般规定 [第 70 页] 8.2 产品冷却 [第 70 页] 8.3 产品冻结 [第 70 页] 9 给水排水 [第 72 页] 9.1 一般规定 [第 72 页] 9.2 给水及热水供应 [第 72 页] 9.3 排水 [第 73 页] 9.4 消防给水及灭火设备 [第 74 页] 10 供暖通风与空气调节 [第 76 页] 10.1 一般规定 [第 76 页] 10.2 供暖 [第 76 页] 10.3 通风与空调 [第 76 页] 10.4 消防与排烟 [第 78 页] 10.5 蒸汽、压缩空气、空调和供暖管道 [第 78 页] 11 电气 [第 79 页] 11.1 一般规定 [第 79 页] 11.2 配电 [第 80 页] 11.3 照明 [第 80 页]