标准摘要
[中文适用范围]： 本国际标准规定了测定绵羊或山羊凝乳酶（包括凝乳酶糊）的总凝乳活性的方法，该凝乳酶糊仅含有凝乳酶和胃蛋白酶作为活性凝乳酶，在标准奶底物上使用0氯化钙溶液制备。 ,5 克每升 (pH * 6,5)。 该方法允许根据 ISO 118151 IDF 157 中给出的牛凝乳酶相对凝乳活性测试 (REMCAT) 分析绵羊和山羊凝乳酶。 [外文原描述]： ISO 23058|IDF 199:2006 specifies a method for the determination of the total milk-clotting activity of an ovine or caprine rennet, including rennet paste, containing only chymosin and pepsin as the active coagulating enzymes on a standard milk substrate prepared using a calcium chloride solution of 0,5 g per litre (pH approx. 6,5).
英文名称Milk and milk products — Ovine and caprine rennets — Determination of total milk-clotting activity