动植物油脂 两种状态三酸甘油酯中脂肪酸成分的测定

[中文适用范围]： 本标准规定了动植物油脂中甘油三酯分子2位（β位或内位）酯化脂肪酸组成的测定方法。 由于胰脂肪酶作用的性质，该方法仅适用于熔点低于 45 ℃ 的脂肪和油。 该方法并非毫无保留地适用于所有脂肪和油，特别是那些含有大量具有12个或更少碳原子的脂肪酸的脂肪和油（例如椰子油、棕榈仁油、丁酸黄油脂肪）； - 具有20个及以上碳原子且高度不饱和度（超过四个双键）的脂肪酸（例如鱼油和海洋动物油）； - 具有含氧仲基的脂肪酸。 注：在（n-16）至（n-11）位置具有双键的脂肪酸（例如岩芹酸）仅被胰脂肪酶非常缓慢地转化。 这可能会导致错误的结果。