标准摘要
【主要技术内容】 1 范围 本文件规定了梅县老绿茶储存的术语和定义、基本要求和管理要求。 本文件适用于梅州市梅县区行政区域内的老绿茶储存。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB 9683 符合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 50303 建筑电气工程质量验收规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 梅县老绿茶 Meixian aged green tea 采用梅州市梅县区行政区域内种植的茶树 [Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]的芽、嫩叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成，并在适宜的贮存条件下，储存时间在三年以上的炒青绿茶产品。 4 基本要求 4.1 库房要求 应符合GB 14881要求。 4.2 电力系统 应符合GB 50303的要求。 4.3 库房环境控制 4.3.1 温度 库房内应有通风散热措施，仓储时温度不超过35℃。 4.3.2 湿度 库房内应有除湿措施，相对湿度不超过65％。 4.3.3 光线 应避光保存，避免阳光直射。 4.3.4 空气质量 应符合GB 3095的要求。 4.4 产品要求 4.4.1 具有该茶类产品正常的色、香、味、形，不应混有非茶类夹杂物，无异味，无霉变。 4.4.2 污染物限量应符合GB 2762的规定。 4.4.3 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 4.4.4 入库时产品含水量宜控制在6％以下。 4.5 入库产品包装 4.5.1 产品包装应符合GB 4806.7、GB 4806.8、GH/T 1070、GB 9683和GB 23350的要求。 4.5.2 产品包装标识应符合GB/T 191的规定，标签应符合 GB 7718 和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。 5 管理要求 5.1 入库要求 5.1.1 茶叶应及时包装入库，入库的茶叶应有相应的记录和标识。 5.1.2 入库的茶叶应分类、分区存放。 5.1.3 入库的包装件应牢固、完整、防潮、无破损、密封。 5.1.4 入库的茶叶应采用分层货架存放，货架底层离地不应低于10 cm。 5.1.5 货堆与顶棚、墙、灯之间应保持一定距离，并留有适宜的通道。 5.2 库检要求 5.2.1 应建立仓储检验记录制度。对检查的时间、人员、库房温度、湿度等进行记录。 5.2.2 应通过自行检验或委托具备相应资质的检验机构对储存产品进行检验。 5.2.3 自行检验应具备与所检项目相适应的检验室和检验能力，检验仪器设备应按规定定期检查。 5.3 检查周期 5.3.1 库房内的温度、相对湿度、通风情况每季度应检查至少1次。 5.3.2 产品感官品质、水分含量、包装件是否有霉味、污染及其它质量问题每年应检查至少1次。 5.4 检验方法 5.4.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。 5.4.2 茶叶感官品质 按GB/T 23776的规定执行。 5.4.3 茶叶水分含量 按GB 5009.3 的规定执行。 5.4.4 环境检验方法 环境中的温湿度测定，采用温度计、湿度计直接读取。 5.5 记录与文件 5.5.1 记录管理 应建立记录制度。对采购、加工、储存、入库、出库、检验等各个环节进行记录。 5.5.2 文件管理 应建立文件的管理制度，对企业的管理制度、证明文件、产品标准等文件进行有效管理。鼓励对记录实行统一的电子化管理。 5.6 保质措施 5.6.1 库房 库房应具有封闭性，具有通风散热和除湿防潮措施。 5.6.2 通风措施 宜设置人工通风设施，有效控制库房内的温度、湿度。 5.6.3 防潮措施 室内相对湿度大于65％时，宜采用除湿机进行除湿防潮。 5.6.4 防火措施 5.6.4.1 所有进入仓库的人员不应携带火种，库区内严禁吸烟、用火。 5.6.4.2 应定期对仓库进行巡视检查，消火栓、灭火器、消防安全标志灯应定期检查，火种、火源及仓库内环境存在与防火安全相抵触的问题应及时发现，及时消除，并做好记录。 5.6.5 防虫防鼠措施 仓库与外界接触的门、窗、孔洞应有良好的密闭效果，制定和执行虫害控制措施，防止老鼠、昆虫、动物进入。