标准摘要
【适用范围】 本文件规定了东源仙湖茶煮饮的术语和定义、基本要素、煮茶技和程式。 本文件适用于各类涉茶活动中东源仙湖茶的煮饮及表演等。 【主要技术内容】 4 基本要素 4.1 茶 应符合GB 2762和GB 2763的要求。 4.2 水 应符合GB 5749的规定。宜选用符合GB 19298、GB 8537规定的包装饮用水和矿泉水。 4.3 器 宜选用陶质、瓷质、紫砂、玻璃、金属等材质制成的器具，应符合GB/T 3532、GB 4806.1、GB 4806.4、GB 4806.5、GB 4806.9的要求。 4.3.1 煮茶器具 宜选用炭炉、电陶炉、各类电热、电磁水壶等煮茶器具，应符合CCGF 206.13的规定，规格大小以容量计，宜在500?mL～800?mL之间。 4.3.2 品茗杯 可选用陶质、瓷质、玻璃等材质的品茗杯，应符合GB/T 3532、GB 4806.4、GB 4806.5的要求。 4.3.3 辅助器具 可根据需要选用：公道杯、过滤网、茶道组合、茶盘、茶叶罐、茶荷、茶巾、茶船（或水盂）、杯托等，应符合相应的质量要求。 5 煮茶技艺 5.1 煮茶方式 按照?1:50～1:80的茶水比，将适量茶叶投入盛有沸水的煮茶壶中，继续加热煮泡30?s~40?s后，停止加热，静置30?s~50?s后滤出茶汤。 5.2 茶水比 以?1:50～1:80?为宜。 5.3 煮泡水温 以100?℃为宜。 5.4 煮泡次数 以煮泡1次为宜。 6 程式 6.1 程式步骤 备席→赏茶→温具→候汤→投茶→煮茶→出汤→分茶→奉茶→品茗→收具 6.2 备席 将茶叶、煮茶相关器具放置到合适的位置，布置好茶席。 6.3 赏茶 取茶叶置于茶荷中，让宾客鉴赏干茶外形、色泽及香气，并对茶叶进行简单介绍。 6.4 温具 用热水温热煮茶壶、公道杯及品茗杯等茶具。 6.5 候汤 用煮茶壶加入500?mL~800 ?mL水，加热至沸腾。 6.6 投茶 用茶匙将茶荷中10?g~12?g的茶叶投入盛有沸水的煮茶壶中，盖上壶盖。 6.7 煮茶 投茶后继续加热，煮泡30?s~40?s后，停止加热，将煮茶壶移开并静置30?s~50?s。 6.8 出汤 静置结束后，将茶汤以低斟的方式，经滤网注入公道杯中。 6.9 分茶 将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯，以品茗杯中容积的70?%为宜。 6.10 奉茶 分汤完毕，应双手奉茶给宾客，使用礼貌用语示意宾客品茶。 6.11 品茗 引导宾客品鉴茶汤的色、香、味。 6.12 收具 收回茶具并整理。