标准摘要
【主要技术内容】 1 范围 本文件规定了猕猴桃的采收、采后处理、贮藏、包装、运输。 本文件适用于中华和美味猕猴桃的标准化采收与贮运处理。 2 规范性引用标准 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 15569 农业植物调运检疫规程 NY/T 1392 猕猴桃采收与贮运技术规范 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 采收 4.1 采收时期 主栽品种采收期指标见表1，其余按照NY/T 1392规定执行。 表1 猕猴桃主栽品种适宜采收期指标 品种 可溶性固形物/% 生育期/d 采收期范围 红阳 6.5～7.5 125～135 8月下旬～9月上旬 东红 6.5～7.0 135～145 9月中上旬 翠香 6.5～7.5 145～155 9月中旬 皖金 6.5～7.5 180～185 10月下旬～11月上旬 4.2 采收条件 选择早晨或傍晚采收，阴雨、雾天、有露水时不宜采收。采前7 d～10 d内果园停止灌水。 4.3 采收用具 采用猕猴桃专用布袋、胶框。采收器具洁净卫生，并进行消毒处理。 4.4 采收要求 采收时，先下后上、由外到内、轻采轻放、避免机械损伤。及时剔除病果、畸形果、残次果等。采下的果实装入周转箱，贴上标签，注明产地、品种及时间等。放置在阴凉、通风处，避免阳光暴晒。 5 采后处理 5.1 初选 分选剔除不符合鲜果商品标准的果实。按照NY/T 1794规定执行。 5.2 预冷 果实应在10℃～20℃通风良好的环境下放置24 h，愈伤后转入冷库贮藏。 6 贮藏 6.1 贮藏条件 6.1.1 普通冷库 库温控制在（0.5±0.5）℃（美味猕猴桃）或（1.0±0.5）℃（中华猕猴桃），空气相对湿度90%～95%。主栽品种贮藏温度及贮藏周期见表2。 表2 猕猴桃主栽品种适宜的贮藏温度及贮藏周期 品种 红阳 东红 皖金 翠香 贮藏温度/℃ 1.0±0.5 1.0±0.5 1.0±0.5 0.5±0.5 贮藏周期/d 30～45 45～60 75～90 75～90 6.1.2 气调库 采用快速降氧技术，在48 h～72 h将库内气体成分降至规定范围。O2和CO2浓度分别控制在2%～3%和3%～5%。 6.2 入库 6.2.1 库房及贮果框消毒 库房可用60 mg/L～80 mg/L二氧化氯（ClO2）水溶液，或0.5%高锰酸钾（KMnO4）溶液喷洒消毒，或40 mg/m3~60 mg/m3臭氧（O3）处理24 h。之后打开库门通风24 h。包装框可用60 mg/L～80 mg/L ClO2水溶液，或0.2%次氯酸钠（NaClO）溶液，或0.5%～1.0%的次氯酸钙（Ca（ClO）?）溶液浸泡，清洗后沥干备用。 6.2.2 入库贮藏 果实分批入库，第1次入库果实不超过库容的1/3，以后每日入库量不超过库容量的1/5。库房转载结束后，在3 d内将库温降低并稳定在目的保存温度。 6.3 入库堆码 将包装箱按预先设定的位置和堆码方式进行堆码，按照品种、采收时期、产地等信息堆码，完成码垛后悬挂标牌。包装箱堆垛距墙20 cm以上，距库顶不小于50 cm，距冷风机不少于150 cm，垛间距离不少于30 cm，垛底高度宜10 cm～15 cm。货垛走向与库内气流循环方向一致。具体要求按照NY/T 1392的规定执行。 6.4 贮藏环境条件控制 6.4.1 自动控制 贮藏时根据要求，在计算机上准确设定温度、湿度、O2、CO2及乙烯浓度。 6.4.2 保鲜剂处理 使用1-甲基环丙烯（1-MCP）进行保鲜处理。按照表3的规定执行。 表3 主栽品种贮藏期库内1-MCP适用浓度 品种 1-MCP 红阳 东红 翠香 皖金 浓度/μl/L 0.35 0.30 0.25 0.30 6.4.3 人工检测 在库内平面和垂直位置上，设置不少于9个点，放置温湿度仪及CO2、O2气体检测仪，贮藏期间隔3 d～5 d检测1次。 6.5 果实贮藏检测 每隔10 d～15 d抽检1次果实，统计果实腐烂率、硬度及可溶性固形物。随机取50个～100个果实，统计腐烂果百分率，当腐烂果率≤2%时，可继续贮藏。随机取30个～50个果实，分别测定果实硬度和可溶性固形物，当平均硬度≥3.5 kg/cm2，可溶性固形物含量≤10%时，可继续贮藏。 6.6 出库 果实出库品质应符合GB 2763规定。将出库果实放置在缓冲间，当果实表面温度与外界气温相差≤6℃时再出库。 7 包装 7.1 包装 7.1.1 包装材料 选择洁净、无毒，耐挤压的的塑料框、纸盒和纸箱。装箱四周有透气孔，果实按规格分级，每层用柔软垫箱纸隔开。作业人员全程佩戴手套，轻拿轻放。包装容器的种类及材料要求按照NY/T 1778的规定执行。 7.1.2 包装规格 包装内的品种、产地、等级和规格均相同。包装内容物的可见部分代表整个包装的情况。 7.2 标识 标识包括生产者、产品名称、品种名称、产地、商品等级和规格、数量、注册商标、包装规格等信息，同时，获无公害农产品、绿色食品或有机农产品认证的产品，须同步标注认证标志及发证机构名称。标识字迹要清晰、完整、准确，并在包装的同一侧。包装储运图示标志按照NY/T 1778的规定执行。 8 运输 8.1 运输条件 装运仓清洁无异味、严禁与有毒物质混装。短距离运输可用卡车等运输工具；长距离运输尽量保证温湿度与贮藏期间一致。运输检疫按照GB 15569的规定执行。 8.2 堆码要求 非控温运输时，果箱在车内交错式堆垛，保持车厢内温度恒定；控温运输时，保持车内温度均匀，温度控制在2℃～10℃，保持货堆中部及四周温度均匀。货物距底板10 cm～15 cm。 8.3 装卸及行车要求 轻装轻卸，行车平稳，运输中尽量减少震动和缩短装卸及行车时间。