标准摘要
【适用范围】 本标准规定了明厨亮灶的厨房设备要求，包括总体要求、清洗消毒类设备、分切加工类设备、调理类设备、制冷存贮类设备、烹饪加工类设备、面点加工类设备、烘焙类设备、油烟净化类设备、 废弃物处理类设备要求等。 其他餐饮服务单位配置厨房设备可参照本标准的内容执行。 【主要技术内容】 1、 明厨亮灶餐饮服务单位应根据服务规模配备相适应数量的厨房设备。 2 、 厨房设备应选择无安全隐患和污染隐患、对人体无害的材料。 3 、 所有用于食品处理区及可能接触食品的设备，应符合相应卫生标准的材料制造，符合GB 4806.1、GB 4806.9的规定。 4、 厨房设备应使用符合现行标准规定要求的产品，电器产品的安全性能应符合GB 4706.1和各器具的特殊要求。 5 、 宜采用先进节能设备，优先选择节能标志产品，鼓励能源节约利用和综合运用，提高能源使用效率。 6 、宜采用先进的节水器具，优先选择节水标志产品，鼓励水资源合理利用和综合运用，减少水资源的消耗。 7 、 宜采用先进环保设备，优先选择环境标志产品，噪声应符合GB 22337的规定