绩溪徽菜 羊排臭鳜鱼

【主要技术内容】 第3章 “术语和定义”：给出了本标准所涉及的有关术语和定义。 第4章”原辅材料及要求“：规定了原辅材料的主料、辅料调料，提出对原辅材料的要求。 第5章“制作工艺”：规定了原辅材料的主料辅料调料的清洗与切配，同时对烹制、盛装与成型提出要求。 第6章：“菜品特征”:应符合表1的色泽、气味、味道、质地、形态的要求。 第7章：“最佳食用时间”给出了菜品的最佳食用时间的要求。