T/BJCA 001—2019 现行

京菜 烧麦烹饪技术规范

标准摘要

【主要技术内容】 1.本标准规定了烧麦的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装屉成型及质量要求。 2.本标准适用于烧麦的加工烹制。

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