T/BJCA 004—2019 现行

京菜 红烧牛尾烹饪技术规范

标准摘要

【主要技术内容】 1.本标准规定了红烧牛尾的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。 2.本标准适用于红烧牛尾的加工烹制。

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