京菜 炸烹虾肉烹饪技术规范

【主要技术内容】 1.本标准规定了炸烹虾肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 2.本标准适用于炸烹虾肉的加工烹制。