京菜 黑松露铁棍山药烧鲍鱼烹饪技术规范

【主要技术内容】 本标准规定了黑松露铁棍山药烧鲍鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 本标准适用于黑松露铁棍山药烧鲍鱼的加工制作。