京菜 腊八蒜拌羊肚烹饪技术规范

【主要技术内容】 本标准规定了腊八蒜拌羊肚的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 本标准适用于腊八蒜拌羊肚的加工制作。