标准摘要
【主要技术内容】 5.1 原料要求 应符合表1的规定。 表1 原料要求 原料 要求 茶青 按最终产品要求选择嫩度，新鲜、无机械损伤、无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶 5.2 感官品质要求 5.2.1 基本要求 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。 5.2.2 感官品质 应符合表 2 的要求。 表 2 感官品质 类别 级别 外形 内质 香气 滋味 汤色 叶底 卷曲形 特级 卷曲、形似鱼钩，外形紧结、绿润、略显毫 嫩香、栗香 有毫香 鲜爽 鲜醇 嫩绿、嫩黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 一级 卷曲、形似鱼钩，有毫 栗香或清香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 卷曲、形似鱼钩，有毫 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚亮较匀 直条形 特级 紧直、匀整、翠绿、油润 嫩香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 直条形 一级 较紧直、匀整、翠绿、油润 嫩香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 尚紧直、尚匀整、翠绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚亮较匀 扁形 特级 扁、平、直、光滑、匀整、嫩黄绿 嫩香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 一级 扁、平、直、尚匀整、嫩绿 嫩香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 扁、平、直、较匀整、尚绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚亮较匀 珠形 特级 颗粒细圆重实、匀整 、绿润 栗香持久 鲜爽 鲜醇 黄绿明亮 嫩绿明亮匀齐 一级 颗粒圆结尚重实、较匀整、绿尚润 栗香 醇厚 黄绿尚亮 黄绿明亮尚匀 二级 颗粒圆整尚紧实、较匀整、黄绿 清香 醇正 黄绿尚明 黄绿尚亮较匀 5.3 理化指标 理化指标应符合表 3的要求。 表3 理化指标 项目 单位 指标 特级 一级 二级 水分 g/100g ≤6.5 ≤6.5 ≤7.0 总灰分 g/100g ≤6.5 ≤6.5 ≤7.0 粉末 % ≤1.0 ≤1.0 ≤1.0 粗纤维 % ≤14.0 ≤14.0 ≤14.0 水浸出物 % ≥42.0 ≥40.0 ≥38.0 游离氨基酸总量 % ≥3.0 ≥2.0 ≥2.0 锌 mg/kg ≥40 ≥30 ≥20 硒 mg/kg ≥0.2 ≥0.2 ≥0.1 钾 mg/100g ≥500 ≥500 ≥500 5.4 卫生指标 5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 5.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）的规定。