标准摘要
【主要技术内容】 4 产地环境 4.1 产地海拔700 m~900 m，产地环境符合NY/T 847的规定。 4.2 土壤重金属、有害物质含量不超标，符合杠村米地理标志产品的规定。 4.3 路管网配套，灌溉水源无污染，灌溉量充足，交通和机械化作业便利。 5 品种选择 5.1 选用适宜当地种植，抗逆性强、抗病性好、高产稳产、品质优良的达到国家三级及以上优质稻标准的水稻品种。 5.2 选用通过国家、省级审定或引种备案的品种。 6 播种育秧 6.1 秧田选择 6.1.1 旱育秧选择通透性能好，土壤肥沃，地下水位低，背风向阳，地势平坦，排灌方便的土地作苗床地，按 1:10~1:15 准备好秧田。 6.1.2 润湿育秧选择背风向阳，地势平坦，杂草少，排灌方便的肥沃稻田作秧母田，按1:10~1:12 准备好秧田。 6.2 种子处理 6.2.1 晴天晒种1 d~2 d。 6.2.2 用强氯精液浸种1 h~2 h小时，用清水洗净，用清水浸种24 h—36 h，种子露白即可。 6.2.3 将浸泡好的种子进行药剂拌种，推荐采用肟菌酯、异噻菌胺、吡虫啉的复配制剂进行拌种，拌好种后的种子即可播种。 6.3 苗床制作 6.3.1 湿润育秧按苗床厢宽 1.2 m~1.3 m，厢沟宽 0.2 m~0.3 m，深 0.15 m，厢长视田块形状确定，达到“实、平、光、直”，无杂草，表层有泥浆。 6.3.2 旱育秧苗床地要求质地肥沃、土层深厚，疏松透气的旱地或能开沟排水作高厢的冬闲田。 6.4 播种 6.4.1播种时间在4月5日左右。 6.4.2播前浇透底水，按50 g/m2均匀撒播芽籽，播后将种子拍压入土，及时盖过筛沃土0.5 cm～1 cm。播种后及时覆膜，推荐使用35 g/m2以上的无纺布覆盖。 6.5 育秧 6.5.1湿润育秧播种至秧苗2叶1心前保持土壤湿润，2叶1心后灌浅水层，并适时露田，促进秧苗正常生长。根据秧苗长势，做好肥水管理和病虫草害防治。 6.5.2旱育秧2叶1心前后用敌克松等药剂进行立枯病防治。 7 移栽 7.1 移栽前要翻耕大田，耕层深度15 cm，耕耙2次，田面平整。 7.2 株行距30 cm×20 cm，每穴2～3苗。 8 水分管理 8.1 浅水插秧、返青、分蘖，水层保持在 3～5cm 。 8.2 茎蘖数达到目标穗数的85%～90%的时候，排水搁田，稻田泥土成鸡爪裂纹、长出白根即可。 8.3 拔节孕穗期保持浅水层 3 cm；乳熟期应保持田间湿润，每次灌溉3 cm左右，自然落干，周而复始。 8.4 收割前7d进行排水晒田。 9 施肥 9.1 有机肥和无机肥相结合，以施农家肥为主。 9.2 每667 m2施农家肥1500 kg~2000 kg，冬水田、冬闲田每667 m2施10 kg~13 kg氮肥，氮、磷、钾的比例为1:0.5:1，氮肥50%~60%作底肥，20%~30%作穗肥，10%~20%作粒肥，磷肥全作底肥，钾肥50%作底肥，50%作穗肥。 9.3 提倡使用堆肥、沤肥、人类尿肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、饼肥、腐植酸类肥料、蚯蚓粪肥、泥炭等有机肥、微量元素肥料、复混（合）肥料、有机无机复混肥料等化肥，微生物肥料和叶面肥料。 9.4 禁止使用垃圾肥、未腐熟的人粪肥、未腐熟的饼肥、废酸磷肥、含激素或激素类叶面肥料和氯化铵、 氯化钾等含氯肥料。 10 病虫草害防治 10.1 防治原则 病虫害防治应贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，优先选用农业、生物、物理、生态防治等有效的绿色防控手段，科学合理使用化学农药，严禁使用高毒、高残留等有害化学药剂。 10.2 农业防治 采用合理耕作制度、轮作换茬、种养结合、机械或人工除草等农艺措施，降低杂草残存基数，对于水稻生长期的高龄杂草采取人工拔除；选用抗性强的品种，培育壮苗，合理稀植。 10.3 物理防治 在稻飞虱或稻蓟马发生田块，利用黄色粘虫板诱杀；或用捕虫器具捕杀稻蓟马；根据害虫趋光性特点，每1 hm2稻田安装1盏震频式杀虫灯诱杀螟虫和稻纵卷叶螟成虫。 10.4 生物防治 创造适宜自然天敌繁殖的环境。用性诱剂在稻田内每1 hm2设15个诱捕器，每个诱捕器内放一个诱芯诱杀二化螟成虫。 10.5 药剂防治 药剂防治按附录A规定。 11 稻谷收获贮存 11.1 90%以上的米粒已达到玻璃质，适时收获。 11.2 水稻稻谷及时晾晒，晒至含水量13%~14%时，袋装入仓。 12 加工 12.1 去杂筛选 经过多次筛选、去石，加强风选，保证净谷质量。在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米。 12.2 砻谷 合理调整辊压及线速差。减少糙碎米、爆腰粒提高稻米品质；控制适宜的糙米碾白含水量在12.8%～13.0%，采用雾化降温减少碾米过程中的碎米，提高出米率。 12.3碾白抛光 调整碾米机机内压力参数，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，色泽均匀。设置参数，擦除浮糠，提高光洁度，透明度等外观质，增加保鲜效果。 13 产品质量 13.1 感官 米粒细长，晶莹剔透，米饭饭粒饱满有光泽，延伸性较好，松软可口，有嚼劲，清香甘甜，冷饭不回生，适口性好。 13.2 理化指标 表1 杠村米质量指标 项目 指标 检验方法 垩白度，% ≤ 5 GB/T 1354 附录A 胶稠度，mm ≥ 70 GB/T 22294 直链淀粉（干基），% ≤ 17.0 GB/T 15683 其他理化指标应符合GB/T 1354要求。 13.3 安全指标 食品安全指标应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763规定。