香梨辣子鸡烹饪规程

【适用范围】 本文件适用于以鸡肉、库尔勒香梨为主要原料，辅以干辣椒、花椒等烹调制作的巴音郭楞蒙古自治州香梨辣子鸡。 【主要技术内容】 本文件规定了香梨辣子鸡的术语和定义、原（辅）料要求、制作设备及器具、制作流程及要点、技术要求、最佳食用时间。