屋燕净燕盏等级规格及检验方法

【主要技术内容】 技术要求 理化指标 对多个净燕样品进行唾液酸含量、蛋白质含量、水分含量、涨发 率、炖发率进行检测； 涨发率、炖发率；据燕窝的特性富含唾液酸、蛋白质，规定了结合唾液酸、蛋白质 指标。鉴于水分活度对燕窝产品质量安全的重要影响， 规定了水分技 术要求。 燕窝因其天然的吸水特性，遇水则发，浸泡时为一次涨发， 炖煮时泡发一次，规定了涨发率、炖发率技术要求。 质量等级要求 本标准从气味、盏完整度、外观、泡发后三个面对干燕窝的性状进行了分类。 屋燕净燕盏洁净度等级要求 根据燕窝本身自然不可控特性，本标准规定了商品屋燕净燕盏的 洁净度等级要求。 屋燕净燕盏颜色规格 本标准规定了商品屋燕净燕盏的颜色规格， 可以分为雪白、乳白、 浅灰、中灰、浅黄和蛋黄色， 局部可呈现深灰、金黄和浅橙色， 不得 出现纸白、深橙或红色。屋燕净燕盏形状规格 根据燕盏形状，规定了屋燕净燕盏的形状规格。 屋燕净燕盏尺寸规格 根据燕盏个体大小，规定了屋燕净燕盏尺寸规格。 屋燕净燕盏风险物质指标 依据食品中亚硝酸盐、污染物、微生物、添加剂卫生标准的限量。 上述指标的具体限量值是根据监测结果而定。等等