T/CHA 050—2025 现行

淮扬菜(淮安)经典菜肴操作规程

标准摘要

【主要技术内容】 本文件规定了淮扬菜(淮安)经典菜肴的原料、制作工艺、成品感观、卫生要求、记录和操作规程等要求。
英文名称Operational code of practice for classic dishes of huaiyang cuisine (huai'an)

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