标准摘要 【主要技术内容】 本文件规定了淮扬菜(淮安)经典菜肴的原料、制作工艺、成品感观、卫生要求、记录和操作规程等要求。 展开完整摘要 英文名称Operational code of practice for classic dishes of huaiyang cuisine (huai'an)