非物质文化遗产 昌吉传统名小吃制作技艺 椒麻鸡

【主要技术内容】 本文件规定了昌吉传统名小吃椒麻鸡（以下简称椒麻鸡）的原辅料种类与要求、制作设备及器具、环境制作过程要求、制作流程及要点、呈品、感官要求、最佳食用时间。