昌吉传统名小吃制作技艺 黄面

【主要技术内容】 本文件规定了昌吉传统名小吃凉皮（以下简称凉皮）的原辅料种类与要求、制作设备及器具、环境及制作过程要求、制作流程及要点、呈品、感官要求、最佳食用时间。