预制肉类菜肴生产良好操作规范 白羽肉鸡类产品

【主要技术内容】 本文件规定了预制白羽肉鸡类菜肴产品生产厂区环境、厂房和设施设备、人员管理与培训、物料控制与管理、生产过程的质量控制、食品安全控制、贮存和运输、文件和记录、产品追溯和召回以及管理制度的要求。 本文件适用于白羽肉鸡类菜肴产品的生产管理和技术管理。