铜梁凤爪生产技术规程

【主要技术内容】 本文件规定了铜梁凤爪生产的基本要求、加工过程控制等要求。 本文件适用于采用现代工艺和传统工艺以鲜（冻）鸡爪为主料、泡椒、香料、炒辣椒壳等辅料生产加工的铜梁凤爪的过程控制。