标准摘要
【主要技术内容】 起草单位自2023年开始研究适用于不同乳制品的货架期评估技术，首先制定了乳制品货架期的评估步骤，进一步明确了不同种类乳制品适用的货架期评估方法与关键决策因素，规范了货架期实施方案中数据资料采集、记录、评估、分析的具体要求，并对乳制品货架期准确性进行验证。 主要内容包括以下几个方面：适用范围、规范引用文件、方法确定、设计方案、实施方案、确定乳制品货架期、货架期验证等。 随着乳制品市场的不断扩大和消费者对产品品质与安全性的日益关注，规范并引领乳制品货架期管理显得尤为重要。为满足消费者日益增长的需求，起草单位通过明确各类乳制品货架期评估方法，将为企业提供清晰、具体的操作指南，有助于企业更加科学、合理地管理乳制品的货架期，完善乳制品微生物风险管理系统，为乳制品微生物安全提供了有力的保障，具有良好的示范作用和推动效果。