玉木耳栽培管理技术规程

【适用范围】 本文件规定了玉木耳栽培的术语和定义、场地、品种、栽培管理、晾晒、病虫害防治及菌糠处理。 本文件适用于玉木耳(White wood ear)菌棒的栽培生产。 【主要技术内容】 玉木耳栽培管理技术规程 1 范围 本文件规定了玉木耳栽培的术语和定义、场地、品种、栽培管理、晾晒、病虫害防治及菌糠处理。 本文件适用于玉木耳(White wood ear)菌棒的栽培生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 3024 日光温室建设标准 3 术语和定义 3.1 玉木耳 White wood ear 玉木耳为毛木耳白色变异菌株。 3.2 地摆栽培 将玉木耳菌棒（袋）直接摆放到地面上进行出耳的栽培方法。 3.3 吊袋栽培 将玉木耳菌棒（袋）悬挂在菇棚（房）或可控气候设施内进行出耳的栽培方法。 3.4 菌糠 菌糠指食用菌代料栽培，子实体采收后剩余的培养基废料。 4 场地 4.1 基本要求 地势平坦，通风良好，排灌方便，交通便利。周围无工矿企业污染源、生活垃圾堆放和填埋场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。 4.2 地摆场地 平整制畦，畦高 10～15 cm ，畦宽 120～150 cm，工作道宽30～50 cm，畦床均匀铺撒生石灰后铺黑色地膜。 畦床中间安装给水管及微喷设备，微喷头距离畦床高度40～50 cm，间距150～200 cm。 4.3 吊袋场地 吊袋菇棚（房），南北走向，棚宽6～12 m，长30～60 m或根据场地实际情况调整，中心点高度≥3.5 m，棚肩高度≥2.5 m。棚内搭设吊架（杆、线）用于吊袋，棚外覆盖遮阳网。暖棚建设应符合 NY/T 3024 要求。 菇棚（房）中间安装给水管及微喷设备，微喷头间距150～200 cm。 4 品种 中温、广温型品种，子实体形成温度16～30 ℃，与栽培季节相适，推荐3～9 月份进场出耳。 6 栽培管理 6.1 培养 已长满菌丝的菌棒运输至出菇场地，垛式或直立密集摆放。覆盖草帘（毡布）保持通风良好，温度18～26 ℃，湿度50%～70%，避光培养至菌丝洁白致密、无袋料剥离。 6.2 刺孔 “一”字型或“Y”字型刺孔，每棒刺孔180～220个，孔径4～6 mm，孔深8～10 mm，沿菌棒均匀分布。 刺孔前及刺孔过程应使用75%酒精或新洁尔灭溶液定期对刺孔设备消毒，及时清运已刺孔菌棒避免交叉污染。 6.3 催耳 刺孔后菌棒 “#”字型摆垛，菌棒间距2～4 cm，每垛3～4 棒菌棒，垛高3～4 层，垛间距10 cm。 覆盖草帘（毡布）保持通风良好，温度16～22 ℃，湿度65%～85%，避光催耳5～7 d至孔眼完全被白色菌丝覆盖或出现原基。 6.4 排场（吊袋） 6.4.1 排场 地摆栽培菌棒分畦，直立摆放在畦床地膜上，棒间距10～15 cm，每平方米放置菌棒25～36 棒。 6.4.2 吊袋 吊袋栽培，每串吊线（绳）挂菌棒6～ 8 棒，棒间距10～15 cm，串间距25～30 cm，每平方米吊袋54～72 棒。 6.5 出耳 采用间歇性喷水、干湿交替的出耳管理方式。阴雨天气减少或停止喷水，3 d及以上持续阴雨天气应使用塑料膜遮盖菌棒，保持排水良好。 6.5.1 分化期 保持空气湿度80%～90%，温度16～24 ℃，保持原基湿润，避免大量喷水使菌棒积水流耳。 管理至木耳原基3～5 mm，耳片分化。 6.5.2 伸展期 干湿交替管理，喷水至耳片舒展后停止，皱缩后再次喷水，日间喷水时气温低于25 ℃。 重复管理直至采收。 6.6 采收 耳片伸展至4～6 cm时及时采收。采收时用手握住耳片贴基部拧下，避免带出基质，采大留小。 潮次采收结束后停止浇水，恢复菌丝生长6～10 d，袋料贴紧进入下潮次管理。 7 晾晒 使用纱网晒床，晒床距离地面高度宜高于60 cm。 采收后晒耳厚度10～15 cm，表层玉木耳皱缩后翻动，上下层耳片颠倒晾晒至干燥。 避免雨淋及虫蚀，晒干后及时入库存贮。 8 病虫害防治 病虫害防治采用“预防为主、综合防治”的措施，符合NY/T 2375 的规定进行防控。 9 菌糠处理 栽培结束后及时将菌棒运离栽培场。菌棒进行袋料分离后，菌糠集中，统一处理。