标准摘要
【主要技术内容】 5 要求 5.1 原料要求 原料要求应符合表1的规定。 表1 原料要求 级别 嫩度 匀度 新鲜度 净度 特级 一芽一叶 匀齐 新鲜、无机械损伤 无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶 一级 一芽一叶≥80% 较匀齐 新鲜、无机械损伤 无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶 二级 一芽一叶≥50% 较匀齐 新鲜、无机械损伤 无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶 5.2 加工要求 5.2.1工艺流程 针形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-干燥-分选-成品茶。扁形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-压扁-复干-提香-分选-成品茶。 5.2.2 生产过程卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 5.3 感官品质要求 5.3.1 基本要求 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。 5.3.2 感官品质 感官品质应符合表 2 的要求。 表 2 感官品质 分类 外形 内质 叶态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 直条形 条直 匀整 洁净 嫩绿，带玉色 嫩香 鲜醇 嫩绿、透亮、清澈 芽叶成朵、叶白脉绿 扁形 扁平 匀整 洁净 嫩绿，带玉色 嫩香 鲜醇 嫩绿、透亮、清澈 芽叶成朵、叶白脉绿 5.4 理化指标要求 理化指标应符合表 3的要求。 表 3 理化指标 分类 指标 水分 （质量分数）/% 总灰分 （质量分数）/% 粉末 （质量分数）/% 粗纤维 （质量分数）/% 水浸出物 （质量分数）/% 游离氨基酸总量（质量分数）/% 茶氨酸（质量分数）/% 直条形 ≤6.5 ≤6.5 ≤0.5 ≤12 ≥40 ≥7.0 ≥2.0 扁形 5.5 卫生指标要求 5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 5.6 净含量要求 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。