食品中亚硝酸盐快速检测试剂盒

【适用范围】 ——本文件规定了食品中亚硝酸盐快速检测的试剂盒术语和定义、原理、试剂与材料、仪器与设备、 检测步骤、结果判定、精密度、检出限和注意事项。 ——本文件适用于腊肉、卤肉、熏肉和腌肉、肴肉、红肠、肉肠、香肠、火腿、腊肠、香肚、广式 腊肉、酱腌菜类、食盐（精盐）、牛乳粉、婴儿配方乳粉等常见加工食品中亚硝酸盐的快速试 剂盒定性半定量检测；本方法不适用于仲裁检测，仲裁检测需按照 GB 5009.33 执行。 【主要技术内容】 本标准规定了食品中亚硝酸盐的快速试剂盒检测方法。原理为亚硝酸盐经重氮化-偶合反应生成玫红色化合物，通过比色卡目视比对进行半定量。适用于肉制品、酱腌菜等加工食品的快速筛查，检出限为1.5 mg/kg。结果为疑似阳性时需按GB 5009.33确认。