桑叶油炸脆片加工技术规程

【适用范围】 本文件界定了桑叶油炸脆片的术语和定义，确立了桑叶油炸脆片加工的程序，规定了原料选择、设备选择，以及采摘、清洗、沥水、裹浆、油炸沥油、冷却、包装等工艺各阶段的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于以桑叶为原料的桑叶油炸脆片加工。 【主要技术内容】 本文件界定了桑叶油炸脆片的术语和定义，确立了桑叶油炸脆片加工的程序，规定了原料选择、设备选择，以及采摘、清洗、沥水、裹浆、油炸沥油、冷却、包装等工艺各阶段的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于以桑叶为原料的桑叶油炸脆片加工。