烤制贝类中杂环胺类物质的检测技术规范

【主要技术内容】 本标准规定了烤制贝类中的2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉（IQ）、2-氨基-3,4-二甲基-咪唑并[4,5-f]喹啉（MeIQ）、2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶（PhIP）、2-氨基-3,8-二甲基-咪唑并[4,5-f]喹喔啉（MeIQx）、3-氨基-1，4-二甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚（Trp-P-1）、3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚（Trp-P-2）、2-氨基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚（AαC）和2-氨基-3-甲基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚（MeAαC）共8种常见杂环胺的液相色谱-质谱/质谱测定方法。 本标准适用于烤制贝类中IQ、MeIQ、PhIP、MeIQx、Trp-P-1、Trp-P-2、AαC和MeAαC的测定。