刺梨干果

【适用范围】 本标准规定了刺梨干果的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于刺梨鲜果采用自然干制或人工干制技术制得的刺梨干制品。 【主要技术内容】 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 刺梨原料 刺梨原料，要求新鲜，有刺梨特征风味，无异味，无病虫害果，无腐烂变质果，无枝叶及外来杂质。 符合T/GZSX 056 刺梨鲜果、GB 2762 食品中污染物限量、GB 2763 食品中农药最大残留限量、GB 2761 食品中真菌毒素限量要求。 4.1.2 生产加工用水 应符合GB 5749 的规定。 4.1.3 其他 其他辅料添加剂应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物质。 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有刺梨干果正常颜色，浅黄色至棕色，色泽均匀一致， 无异常色。 取 200g 样品置于白色瓷 盘中，在自然光下目视法 观察色泽和状态；鼻嗅法 检查其气味。 外观组织 呈原料干制后正常形态、规整均匀，无碎屑、无虫蛀霉变。 滋味气味 具有刺梨干果特有风味，无异味。 杂质 无枝叶及附着物，无外来杂质。 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项目 要求 检验方法 水分，% ≤15 GB 5009.3 维生素 C ，mg/ 100 g ≥500 GB 5009.86 第三法 4.4 农药残留 农药最大残留限量符合GB 2763 标准。 4.5 真菌毒素 符合GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量。 4.6 食品添加剂 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。 4.7 净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070 规定的方法进行检验。 4.8 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 4.9 其他污染物含量和其他农药最大残留量 应符合 GB 2762 和GB 2763 的规定。 4.10 微生物限量 致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。