仁怀产区大曲酱香酒风味轮应用指南

【主要技术内容】 “风味轮”作为风味特征的描述术语评价体系，是酒类描述型分析标准化的重要标志，将产品风味感官性质形象的表现出来，方便人们认识、学习、研究和应用产品的风味性质。 本标准在GB/T 33405-2016 的术语定义基础上，将资料性附录A 的风味轮盘描述语窖香、鲜、咸、苦等进行了补充，便于理解。 本标准参考了国际上其它酒种风味轮的制作过程，绘制了大曲酱香酒风味轮。采用杯测法对大曲酱香酒进行评分，并在资料性附录B 中设计了大曲酱香酒杯测法评分细则，将白酒感官品评与风味轮紧密的结合起来。附录C 中利用风味轮评分标准对同类型酱香酒进行比较分析，能更加直观地判定产品的不同风格以及品质的高低。