贵州米酒

【适用范围】 本文件规定了贵州米酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于贵州省境内生产的米酒。 【主要技术内容】 贵州米酒（蒸馏型）理化要求 项目 蒸馏型 酒精度(20℃)/(%vol） 20.0～53.0 固形物/（g/L） ≤0.70 β-苯乙醇/（mg/L） ≥8.0 酸酯总量/（mmol/L） ≥3.4 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5 甲醇b/（g/L） ≤0.6 氰化物（以HCN计）/（mg/L） ≤8.0 贵州米酒（发酵型）理化要求 项 目 发酵型 酒精度(20℃)/(%vol） ≥0.5 总酸（以乳酸计）/（g/L） ≥2.2 总糖（以葡萄糖计）/（g/L） ≥40 β-苯乙醇/（mg/L） ≥20（酒精度≥8%vol） ≥4 （酒精度＜8%vol） 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2 贵州米酒（配制型）理化要求 项 目 配制型 酒精度(20℃)/(%vol） 8.0～53.0 β-苯乙醇/（mg/L） ≥8.0 酸酯总量/（mmol/L） ≥3.4 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2 甲醇b/（g/L） ≤0.6 氰化物（以HCN计）/（mg/L） ≤8.0