标准摘要
【适用范围】 本标准规定了盘州牛干巴制品的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于按盘州市区域传统加工方式，以牛干巴为主要原料，添加或不添加花生或其他辅料、香辛料等，经食用植物油炒制、包装、灭菌或不灭菌工艺制成的包装熟牛肉制品。 【主要技术内容】 项 目 指 标 铅（以Pb计），（mg/kg） ≤0.5 总砷（以As计），（mg/kg） ≤0.5 镉（以Cd计），（mg/kg） ≤0.1 铬（以Cr计），（mg/kg） ≤1.0 酸价（以脂肪计）（KOH mg/g） ≤5.0 过氧化值（以脂肪计），（%） ≤0.25 黄曲霉毒素B1，（μg/kg） ≤5.0（含有花生的产品≤20）