标准摘要
【适用范围】 本标准规定了盘州鲊面粑的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于按盘州市区域内传统加工工艺，以选用大米（糯米、籼米）为主要原料，添加碗豆、蚕豆、茴香菜、腊肉、肉汤、食用盐、香辛料等辅料，经混合、蒸制、冷却、包装、灭菌或不灭菌等工序制成的包装熟制产品。 【主要技术内容】 项 目 指 标 水分，（%） ≤55.0 铅（以Pb计），(mg/kg) ≤0.5 过氧化值（以脂肪计），(g/100g) ≤0.25 脂肪，(%) ≤17.5 蛋白质，(%) ≥2