贵州酸汤调味料

【适用范围】 本标准规定了贵州酸汤调味料的分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于贵州酸汤调味料的生产、贸易及检验。 【主要技术内容】 理化指标 项 目 指 标 检验方法 红酸汤 白酸汤 总酸（以乳酸计）/(g/100g) 0.5～4.5 0.2～2.0 GB/T 12456 氯化物a（以NaCl计）/(g/100g) ≤15.0 ≤10.0 GB 5009.44 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0 GB 5009.12 亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg) ≤20.0 —— GB 5009.33 过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25 —— GB 5009.227 注：a与1.00 mL硝酸银标准滴定溶液[C(AgNO3)=1.000 mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585（g） b适用于添加食用植物油和（或）动物油的产品