标准摘要
【适用范围】 本标准规定了贵州盐菜的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于贵州盐菜（包括素盐菜、油盐菜、干盐菜）的生产、贸易及检验。 【主要技术内容】 项 目 指 标 素盐菜 油盐菜 干盐菜 水分/（%） ≤90.0 ≤85.0 ≤12.0 氯化物（以NaCl 计）α /（g/100g） ≤5.0 ≤8.0 ≤25.0 总砷（以As 计）/（mg/kg） ≤0.5 铅（以Pb 计）/（mg/kg） ≤1.0 亚硝酸盐（以NaNO2 计）/（mg/kg） ≤20 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） —— ≤0.25 —— 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） —— ≤10.0 ——