腌腊肉熟制品

【适用范围】 本标准规定了腌腊肉熟制品的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于符合以下3.1术语和定义的即食预包装腌腊肉熟制品的生产、销售、检验。 【主要技术内容】 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g） ≤50.0 GB 5009.3 氯化物a（以NaCl计）/（g/100g） ≤5.0 GB 5009.44第三法 过氧化值（以脂肪计）/ g/100g ≤0.25 GB 5009.227 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5 GB 5009.12 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 GB 5009.11 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.1 GB 5009.15 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤1.0 GB 5009.123 苯并(а)芘 /（μg/kg） ≤5.0 GB 5009.27 N-二甲基亚硝胺/（μg/kg） ≤3.0 GB 5009.26 注：a 与 1.00 mL 硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3 )=1.000 mol/L]相当的氯化钠的质量为 0.0585，单位为克（g）。