盘州牛干巴

【适用范围】 本文件规定了盘州牛干巴的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于盘州牛干巴的生产、加工、流通、检验。 【主要技术内容】 水分，（g/100g）≤55 铅（以 Pb 计），（mg/kg）≤0.3 总砷（以 As 计），（mg/kg）≤0.5 镉（以 Cd 计），（mg/kg）≤0.1 铬（以 Cr 计），（mg/kg）≤1.0 过氧化值（以脂肪计），（g/100g）≤0.25 N-二甲基亚硝胺，（μg/kg）≤3.0