米 粉（米皮）

【适用范围】 本标准规定了米粉（米皮）的术语和定义、分类、技术要求(检验方法)、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于米粉（米皮）生产、经营、检验。 【主要技术内容】 项 目 指 标 湿米粉（米皮） 半干米粉（米皮） 干米粉（米皮） 水分/（g/100g） 51～75 15～50 ≤14 酸度/（T°） ≤2.0（3.0a） 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2 即食类预包装湿米粉（米皮）微生物限量 项 目 采样方案及限量a n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 10000 100000 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000 沙门氏菌/（/25g） 5 0 0 - 霉菌/（CFU/g） ≤150 即食类散装湿米粉（米皮）微生物限量 菌落总数/（CFU/g）a ＜1000000 大肠埃希氏菌/（CFU/g） ≤100 沙门氏菌/（/25g） 不得检出 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） ＜1000 非即食类湿米粉（米皮）微生物限量 沙门氏菌/（/25g） 不得检出 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） ＜1000 非即食类半干米粉（米皮）、干米粉（米皮）微生物限量 霉菌/（CFU/g） ≤150