醪糟（米酒）

【适用范围】 本文件规定了醪糟（米酒）的术语和定义、分类、要求（检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于醪糟（米酒）的生产、经营、检验。 【主要技术内容】 普通醪糟 无醇醪糟 酒精度/（%vol） ≥0.5 ＜0.5 固形物含量/(g/100g) ≥30.0 可溶性固形物含量（20℃以折光计）/(%) ≥10.0 总酸（以乳酸计）/(g/kg) ≤6.0 铅(以Pb计) /(mg/kg) ≤0.2 注：（1）酒精度≥3.0%vol 的产品要求标签标示值与实测酒精度不得超过±2.0%vol。 （2）酒精度＜3.0%vol 的产品标签酒精度标示值不设偏差限制。 （3）酒精度检测应采用滤去固形物后液体。 项 目 采样方案a及限量 n c m M 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100 沙门氏菌/（/25g） 5 0 0 -- 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000 霉菌/（CFU/g） ≤50