道真特产 青花椒

【适用范围】 本文件规定了道真特产青花椒的术语和定义、分类及分级、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮存和运输。 本文件适用于道真县所辖范围内产的青花椒。 【主要技术内容】 理化指标 项 目 保鲜花椒 干花椒 花椒粉 特级 一级 特级 一级 二级 特级 一级 开口椒/（%） — ≥90 ≥85 ≥75 — 含籽椒/ （%） ≤100 ≤10 ≤15 ≤25 — 固有杂质/（%） ≤10 ≤20 ≤1.0 ≤2.0 ≤3.0 — 挥发油/（mL/100g） ≥1.2 ≥1.0 ≥7.0 ≥6.5 ≥6.0 ≥3.0 ≥2.0 水分/（%） ≤70 ≤80 ≤9.5 ≤10.5 ≤10.5 总灰分/（%） ≤4.0 ≤ 8.0 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤3.0