可乐猪腌腊制品

【适用范围】 本文件规定了可乐猪腌腊制品的术语和定义、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于以地理标志产品可乐猪为原料，加工而成的腌腊制品。 【主要技术内容】 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤38.0（仅限腊肠类） 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g ） ≤0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg ） ≤0.5 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤0.1（肝脏制品≤0.5，肾脏制品≤1.0） 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 铬（以Cr计）/（mg/kg ） ≤1.0 苯并[a]芘/（μg/kg ） ≤5.0（仅限烟熏类） N-二甲基亚硝胺/（μg/kg ） ≤3.0