遵辣系列产品 辣椒干

【适用范围】 本文件规定了遵辣系列产品辣椒干的术语和定义、遵义产辣椒特征、要求（含检验方法）、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于遵义市所辖范围内的遵辣系列产品辣椒干的生产、检验和销售。 【主要技术内容】 指 标 要求 一级 二级 三级 均匀度 同一品种形状均匀， 同一品种形状基本均匀， 类似品种形状有差异， 具有本品种固有特征， 具有本品种固有特征，表 具有本品种固有特征，表皮洁净 表皮洁净 皮洁净 色 泽 鲜红或紫红色，油亮光洁 鲜红或紫红色，有光泽 红色或紫红色 完整度 不完善椒总数量不应超过5%， 不完善椒总数量不应超过8%， 不完善椒总数量不应超过12%， 黄梢椒和花壳椒总数量不应超 黄梢椒和花壳椒总数量不应 黄梢椒和花壳椒总数量不应超过 过2%，无虫蛀椒、黑斑椒、白 超过4%，虫蚀椒、黑斑椒 6%，虫蚀椒、黑斑椒和白壳 壳椒 和白壳椒不应超过总量的1% 椒不应超过总量的2% 成熟度 无不成熟椒 不成熟椒总数量不应超过0.5% 不成熟椒总数量不应超过1% 项 目 指 标 检验方法 线椒 指形椒、锥形椒、珠形椒 水分 /(g/100g) ≤18.0 ≤16.0 GB 5009.3 总灰分/(g/100g) ≤8.0 GB 5009.4 酸不溶性灰分 /(g/100g) ≤1.6 GB 5009.4 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0 GB 5009.12