精酿草本酒

【适用范围】 本文件规定了精酿草本酒的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签及包装、运输和贮存。 本文件适用于精酿草本酒的生产、检验与销售。 【主要技术内容】 感官要求 表1 酒精度X(42%vol≤X≤54) 项 目 要 求 检验方法 色泽和外观a 黄色或微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质 GB/T 10345 香气 草本香、酱香、陈香显著 口味 酒体丰满、醇厚谐调、余味悠长 风格 具有酱香工艺精酿草本白酒的典型风格 注：a当酒的温度低于 10°C 时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；10°C 以上时应逐渐恢复正常。 表2 酒精度X(29%vol≤X＜42) 项 目 要 求 检验方法 色泽和外观a 黄色或微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质 GB/T 10345 香气 草本香、酱香、陈香显著 口味 酒体醇和、柔顺谐调、有余味 风格 具有酱香工艺精酿草本白酒的典型风格 注：a当酒的温度低于 10°C 时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；10°C 以上时应逐渐恢复正常。 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度a（20℃）/(%vol) 29.0～54.0 GB 5009.25 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.4 GB 5009.12 甲醇b/(g/L) ≤0.6 GB 5009.266 氰化物b（以 HCN 计）/(mg/L) ≤8.0 GB 5009.36 固形物/(g/L) ≤0.7 GB/T 10345 总酸c/(g/L) ≥1.5 GB 12456 酸酯总量c/(mmol/L) ≥50.00 GB/T 10345 注：α酒精度标签标示值与实测值允许误差为±1.0（20℃）/ % vol； b甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算； c按 53%vol 酒精度折算