团餐企业热链熟食制作规范

【主要技术内容】 本文件规定了熟食制作操作的总体要求、操作流程、热加工前准备、热加工、留样、熟食分装、成品装箱、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、餐厨废弃物处置。