标准摘要
【主要技术内容】 附表A.1 油茶制作专项职业能力要求 工作任务 操作规范 （一） 准备 1.原料、器具准备 2.茶叶、花生、核桃、芝麻、米花、鸡蛋、馓子、籼米或糯米、猪肥肠、猪肝、河虾等、葱、姜、蒜准备 （二） 加工 1.茶叶炒、煎、炸、熬、煮等加工 2.茶水比、熬制的浓度及火候掌控 3.调味料把控 4、佐料把控 注：油茶制作用水符合GB 5749的规定。 （三） 收具 1.没有用完的材料分类封存保鲜 2.用具清理放回规定地点 3.清理好工作台及室内卫生 4.关好水源、电源 5.垃圾放到指定位置
英文名称Specification for professional ability assessment of Camellia oleifera production