夜食店 经营指南

【主要技术内容】 4 基本要求 4.1 应证照齐全。 4.2 应遵守国家及地方关于大气污染防治、噪声控制、污水排放和市容环境管理的相关规定。 4.3 应建立并执行保障食品安全、生产安全、环境卫生的各项管理制度。 4.4 应妥善处理经营活动产生的油烟、噪声、垃圾等，维护周边社区环境，构建和谐邻里关系。使用高效油烟净化设备，采取隔音措施控制噪声污染，垃圾应及时清运，并分类处理，避免影响周边环境 5 店面布局 5.1 总体布局与安全出口 5.1.1 门店建筑结构应安全可靠，符合消防、建筑安全相关法规。 5.1.2 应设置两个或以上明确、畅通的消防安全出口，并配有明显的应急照明和疏散指示标志。严禁占用、堵塞安全通道。 5.1.3 室外经营不得影响消防通道和市政公共设施，并应获得相关部门的批准。 5.2 功能分区 5.2.1 布局应实现加工区与就餐区有效分离，防止油烟、噪音过度干扰顾客。 5.2.2 烧烤、烙锅、炒制区等高强度加工区应独立设置，并配备高效的油烟净化与排放系统。油烟排放系统应符合国家环保标准，并定期进行维护和检查，至少每月一次。 5.2.3 就餐区应合理安排桌椅，确保通道畅通。应特别注意保持人流路线顺畅。 5.2.4 仓储与垃圾处理区应相对独立，设置在通风良好、便于清理的位置，避免异味扩散至就餐区。