学校食堂备餐间食品安全操作规范

【主要技术内容】 学校食堂备餐间是食堂的核心区域，属于清洁操作区，食物餐具受到污染就会直接危害师生健康和安全，是食品安全管理重点区域。本标准旨在全面落实《湖北省学校食堂食品安全管理规范》（DB42/T2146-2023）、《餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》（DB42/T2211.1-2024）、《湖北省学校食堂食品安全岗位管理职责》（T/HBESA 002-2024 ）等系列标准规定，指导学校食堂备餐间规范化建设和管理 ，有效防控食品污染，保障师生“舌尖上的安全”。