学校集中用餐食品安全管理规范

【主要技术内容】 本文件规定了学校集中用餐食品安全管理的术语定义、学校主体责任、管理原则、人员管理、场所和设施要求、原辅料采购、运输、验收与贮存管理、餐食制作过程管理、运输管理、交付及验收管理、供餐管理、检验与留样管理、食品安全管理、反食品浪费、清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、应 急处置、质量监督与评价改进。 本文件适用于学校食堂自主经营、委托经营以及采取校外集中用餐配送模式的武汉市集中用餐学校，具体涵盖小学、中学（含初中与高中）、幼儿园以及各类职业学校（以下统称学校）等，其他学校参照执行。