江汉大米 第4部分：大米

【适用范围】 本文件界定了江汉大米 大米的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输、溯源等要求。 本文件适用于以江汉平原区域范围内37个县（市、区）种植的稻谷为原料，并由江汉平原稻米加工企业加工制成的食用商品大米。 【主要技术内容】 4 质量要求 4.1 原料要求 稻谷应符合T/HBLS 0021.1的要求。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指标 色泽 具有产品固有的色泽，且自然均匀，无明显感官色差，无霉变。 气味 具有产品特有的清香味，无其他异味。 4.3 质量指标 质量指标应符合表2的规定。 项目 指标 等级 特级 一级 二级 碎米 总量/（%） ≤ 8.0 10.0 12.5 其中：小碎米含量/（%） ≤ 0.2 0.5 1.0 加工精度 精碾 精碾 适碾 垩白度/（%） ≤ 2.0 5.0 7.0 直链淀粉含量/（%） 13.0~20.0 水分含量/（%） ≤ 14.5 品尝评分值/（分） ≥ 85 80 75 不完善粒含量/（%） ≤ 1.0 2.0 3.0 杂质含量/（%） ≤ 0.1 黄粒米含量/（%） ≤ 0.1 0.2 0.3 互混率/（%） ≤ 1.5 3.0 5.0 粒长/（mm） ≥ 6.0 长宽比 ≥ 3.0 表2 质量指标 4.4 卫生要求 4.4.1 食品安全要求 按食品安全标准和法律法规的要求规定执行。不得使用非食品原料和食品添加剂。食品中真菌毒素的限量应符合GB 2761的规定，食品中污染物限量应符合GB2762的规定，食品中农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告的要求。 4.4.2 植物检疫要求 按有关标准和国家有关规定执行。 5 检验方法 5.1 色泽、气味检验 按GB/T 5492规定的方法执行。 5.2 碎米含量检验 按GB/T 5503规定的方法执行。 5.3 加工精度检验 按GB/T 5502规定的方法执行。 5.4 垩白度检验 按GB/T 1354-2018附录A规定的方法执行。 5.5 直链淀粉含量检验 按GB/T 15683规定的方法执行。 5.6 水分含量检验 按GB 5009.3规定的方法执行。 5.7 品尝评分值检验 按GB/T 15682规定的方法执行。 5.8 不完善粒含量和杂质检验 按GB/T 5494规定的方法执行。 5.9 黄粒米含量检验 按GB/T 5496或GB/T 35881规定的方法执行，其中仲裁法为GB/T 5496。 5.10 互混率检验 按GB/T 5493规定的方法执行。 5.11 粒长、长宽比检验 按LS/T 6116-2017附录A规定的方法执行。 6 检验规则 6.1 扦样分样 按GB/T 5491执行。 6.2 检验规则 按GB/T 5490执行。 6.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 6.4 出厂检验 按4.2、4.3的规定检验。 6.5 型式检验 按第4章的规定检验。正常情况下，每年进行一次型式检验，有下列情况之一的应进行型式检验： a） 新产品投产； b） 产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能； c） 产品停产半年以上，恢复生产； d） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； e） 国家食品安全产品监督管理部门提出检验要求。 6.6 判定规则 凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。指标中有一项及以上达不到该等级质量要求的，逐级降至符合的等级。不符合最低等级指标要求的，不得作为“江汉大米”。 7 包装和标签 7.1 包装 包装应符合GB/T 17109的规定。 7.2 标签 标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。外包装物包装储运标识应符合GB/T 191的要求。标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。建议标注二维码。内容包括4.2、4.3的相应指标的检验结果和9的追溯信息。 8 储存和运输 按照江汉大米 储运技术规程 T/HBLS 0021.5要求执行。 9 追溯信息 江汉大米要求提供质量可追溯信息内容，见附录B。